驼乳中脂肪的一个---特征是长链脂肪酸所占比例较高，其---96.4%，而牛乳中仅为85.3%。与牛乳脂肪相比，驼乳中的---脂肪酸c4:0～c12:0含量少，为0.1%～1.2%，远低于牛乳，但c14:0、c16: 0、c18: 0含量相对较高。例如驼乳脂肪中棕榈酸(软脂酸)占10.4%，而牛乳的仅占3.6%。更为重要的是驼乳中不饱和脂肪酸的比例43.1%，而牛乳为38.8%，以是驼乳更适合人体代谢。
驼乳物理和化学性质的研究：
驼乳通常是白色不透明的液体，味甜，少数微咸，气息的转变与饲料和饮水有关，驼乳的ph为6.50～6.70，密度局限为1.025～1.032。鲜驼乳的滴定乳酸度为0.13%～0.16%，稍低于牛乳(0.17%)，这可能与饲草有关。驼乳的冰点为-0.57℃～-0.61℃，低于牛乳的冰点(-0.51℃～-0.56℃)，这一差异可能与驼乳中盐或乳糖含量较高有关。脱脂驼乳缓冲能力的ph为4.95，而牛乳缓冲能力的ph 为5.65，这表明驼乳与牛乳缓冲物质的组成差别。
骆驼的价值
骆驼的全身都具有开发利用的价值：驼峰、驼肉、驼黄、均可入药，驼初乳价格，稀奇是驼乳具有厚实的营养价值。骆驼生活在沙漠地带，以其它家畜不愿采食的植物为生，如盐生草、沙拐枣、骆驼刺等，这些植物许多都具有---价值。骆驼奶粉的功效和作用：骆驼奶中矿物质含量丰富，富含钙，磷，钾，驼初乳连锁，等元素和大部分人体必需的微量元素，骆驼奶铁质是牛奶的10倍.骆驼乳的营养成分非常接近人乳，中含有很多活性蛋白因子，接近的，山东驼初乳，所以骆驼奶粉是---和儿童的营养奶源。实在对于不少人来说，骆驼乳似乎是餐桌上的“稀客”，人们都不太清晰它的价值。下面我们就来详细了解下。
驼乳——稀世珍品
骆驼奶又称驼乳，沙漠白金、奶中珍品，一样平常特指双驼峰骆驼排泄的，而且它是一种有数的滋补品，历史悠久，营养价值远远高于一样平常动物的乳制品。
微冻保鲜（superchilled storage）是上世纪六七十年代发展起来的在渔船上贮藏渔获物的一种保鲜手艺，相对于冷藏，能延伸水产物货架期1.5~4倍。从上世纪七十年代，---研究人员对海鱼、淡水鱼、猪肉、鸡肉等动物性食物进行了微冻贮藏研究。
微冻保鲜是指在生物体冰点（---点）和冰点以下1—2℃之间的温度带轻度冷冻藏，也叫部门冷冻（partial freezing)和过冷却冷藏(deep chilling)。动物性食物的微冻贮藏温度因其种类、微冻方式、工艺条件差异而有所不同。
大部门水产物微冻温度在-3℃左右，禽畜产物微冻温度范围在-2到-3℃。微冻保鲜是行使低温来抑制微生物的滋生及酶的活力。在微冻条件下，生物体内的部门水分发生---，微生物体内的部门水分也发生---；生物细胞中因部门水分---，其细胞液浓度增大，效果改变了微生物细胞的心理生化反映，驼初乳厂商，某些---殒命，其它一些---虽未殒命，但其流动也受到了抑制，险些不能滋生，从而使动物性食物在较长时间内保持鲜度而不发生溃烂变质。<本草纲目>中记载：“驼乳，冷，---，补中，壮筋骨，令人不饥。”
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